Seit den 40er Jahren sind wir auf Fors Säteri spezialisiert auf die Schweinezucht. Hier begleiten wir das Schwein von der Geburt bis zur Schlachtung. Unsere Schinken stammen von speziell ausgewählten Schweinen, die wir aufgezogen haben. Die Schinken werden speziell nach unseren Wünschen zerlegt, um die richtige Form für einen perfekten luftgetrockneten Schinken zu erhalten.
Ein schmackhaftes Meersalz ist der einzige Zusatzstoff, mit dem die Schinken behandelt werden. Nach der Salzungsperiode dürfen die Schinken hängen und reifen und sind frühestens nach einem Jahr je nach Größe und Reifegrad genussbereit. Der Schinken hat dann bis zu 25% seines ursprünglichen Gewichts von ca. 10 kg verloren.
Die Zubereitung des Schinkens kann mit der in Italien verglichen werden, aber unser Schinken ist weniger fetthaltig. Nach Salzung und Kühlung wird der Schinken bei 16-20°C luftgetrocknet. Jeder Schinken wird während des gesamten Herstellungsprozesses individuell überprüft.
