Die Molkerei befindet sich in Gjutmästarbacken 1 in Hälleforsnäs. Der Laden ist direkt neben der Molkerei gelegen, wo wir unseren Käse, aber auch lokale Spezialitäten verkaufen. Alles je nach Saison.
Wir stellen in kleinem Maßstab auf handwerkliche Weise Käse her und investieren viel Zeit und Arbeit in unsere Produkte. Als kleinbäuerlicher Käsehersteller erledigen wir die gesamte Arbeit selbst. Während der Reifung des Käses, die bis zu neun Monate dauern kann, werden alle Rotschmierkäse regelmäßig gewaschen und gewendet. Viele unserer Käsesorten reifen auf Holzregalen, die dem Käse sowohl eine attraktive Oberfläche als auch Geschmack verleihen.
Wir verwenden lokal produzierte Bio-Milch, die von einigen Höfen in unserer Gemeinde stammt, darunter Fräkentorps Gård und Flassbro Gård, die ein Stück außerhalb von Hälleforsnäs liegen. Wir haben eine Vereinbarung mit Arla für die direkte Lieferung zu uns getroffen. Es ist wichtig, dass die Milch von hoher Qualität ist und bis zur Käseherstellung richtig gelagert wird. Mit direkter Lieferung haben wir eine gute Kontrolle. Wir verbrauchen etwa 3.500 Liter Kuhmilch pro Woche.
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